Snack Herstellung

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Snack Herstellung

Unter den Begriff Snacks fallen zahlreiche Lebensmittel wie Chips, Tortillachips, Nüsse, pikante Snacks und süße Snacks wie Müsli und Getreidesnacks. Der Snackfood Markt ist hart umkämpft. Die Aufrechterhaltung der strengen Standards der Qualitätskontrolle durch den Hersteller ist wichtig. Jeder Snack muss das gleiche Aussehen und den gleichen Geschmack haben, egal wo Sie Ihr Lieblingsprodukt kaufen.

Die Herstellung von Snacks mit gleichbleibender Qualität ist eine Herausforderung für die Hersteller, da die eingehenden Rohwaren  Variationen in der Zusammensetzung und Qualität aufweisen. Viele Hersteller aus dem Snackfood Bereich führen entweder nur wenig anyalytische Untersuchungen durch oder nutzen zeitraubende Methoden, die keine schnellen Ergebnisse liefern. Die eingehenden Rohstoffe werden entweder oftmals nur gering oder gar nicht analysiert. Hersteller verlassen sich dann auf den Lieferanten, wenn es um die Angabe der Zusammensetzung geht. Es gibt oft keine Überprüfung, ob das richtige Produkt oder eine bestimmte Qualität geliefert wurde. Zusätzlich treten erschwerende Bedingungen in der Fertigung  durch Abweichungen beim Mischen, der Öltemperatur -und Qualität oder der Ofentemperatur auf.

Eine moderne Qualtitätskontrolle gewährleistet eine konstante Produktqualität und reduziert Kosten durch geringe Nacharbeit und kürzere Zykluszeiten. Die Kontrolle kann an den Rohstoffen, während des Prozesses und am Fertigprodukt durchgeführt werden. Dabei können Feuchtigkeit, Fett, Anteil der Gewürzauflage und weitere Parameter bestimmt werden. Andere Methoden, die für diese Anwendungen verwendet werden können, sind die Nasschemie und Bildanalyse.

NIR-Analytik wird seit langem auch in der Backwarenindustrie verwendet, eingehende Rohwaren, Zwischenprodukte und Fertigwaren zu analysieren. At-line NIR-Analysatoren können genaue Werte für Feuchtigkeit, Gesamtzucker, Fett, Eiweiß und viele andere Parameter in jeder Phase der Produktion innerhalb von 30 Sekunden liefern. Diese Informationen ermöglichen eine effizientere Herstellung mit gleicher Qualität und höheren Gewinnen.


Neben der Analytik für Chips hält Unity Applikationen bereit für:

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