Gewürz- und Kräuterherstellung

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Gewürz- und Kräuterherstellung

Der Gewürzmarkt ist globalisiert mit einem jährlichen Umsatz von über 12 Milliarden Euro.

Unter die Kategorie Gewürze fallen getrocknete Samen, Wurzeln, Pflanzenmaterialien, Rinde oder Früchte, die als Aroma- oder Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet werden. Kräuter sind in der Regel vegetative oder Blattteile einer Pflanze, die als Geschmacksstoff verwendet werden.

Die Gewürzindustrie ist eine komplexe, dynamische Branche mit einer breiten Vielfalt von Produkten. Zu den üblichen Anforderungen bei den verschiedenen Produkten gehören die Produktidentifikation, Konsistenz und Sicherheit. Oft werden sowohl Laborversuche als auch sensorische Auswertungen in der Produktion von Gewürzen und Kräutern genutzt.

Gewürze und Kräuter können auf Inhaltsstoffe wie Feuchtigkeit, Proteine, Öle, ätherische Öle und Eigenschaften analysiert werden, die die Verarbeitung beeinflussen. In manchen Fällen fordern strenge Richtlinien eine sichere Produktidentifikation, um mit der Herstellung zu beginnen. Zur Optimierung des Herstellungsprozesses können die Gewürze währenddessen auf Feuchtigkeit, ätherische Öle, etc. analysiert werden. Fertige Gewürze können auf Feuchtigkeit, ätherische Öle, Öle, Proteine, in heißem Wasser unlösliche Stoffe und mehr, um die Qualität der Lieferung an Kunden zu bestimmen.

NIR wird seit langem als analytisches Instrument in der Gewürz- und Kräuterindustrie verwendet. NIR Analysatoren haben die Fähigkeit die oben genannten analytischen Parameter in 30 Sekunden zu liefern und eine positive Kontrolle des Prozesses zu ermöglichen. Die Prozessoptimierung ermöglicht eine effiziente Produktion mit weniger Ausschuss und höheren Profiten.

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