AlveoPC

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AlveoPC

Der AlveoPC misst die Zähigkeit, Dehnbarkeit, Elastizität und Backfestigkeit des Teigs

 

Der AlveoPC misst die Zähigkeit, Dehnbarkeit, Elastizität und Backfestigkeit des Teigs in einem einzigen praktischen Test. 

Der AlveoPC verwendet eine international anerkannte Prüfmethode, die die Wasseraufnahme (WA), Zähigkeit (P), Dehnbarkeit (L), Elastizität (I.e.) und Backfestigkeit (W) misst.  Spezifikationen von Instrument und Methode für den gewerblichen Handel:  AACC 54-30, ICC 121, NF EN-ISO 27971, GOST 51415-99.

 



ANWENDUNGEN

 

Für Müller:

  •     Optimierung der Mischungen von Weizen und Mehl
  •     Anpassung des Mehls für den endgültigen Gebrauch durch genaue Dosierung von Additiven und Verbesserungsmitteln.
  •     Kontrolle der verschiedenen Mehlfraktionen
  •     Verwendung bei Hartweizen (Triticum durum): Grießprotokoll (Standard UNI 10453)

Für Bäcker:

  •     Überwachen Sie die Konformität des eingehenden Mehls.
  •     Testen Sie neue Kompositionen.
  •     Kontrollieren Sie Additive.

    

Für Lagerbetreiber:

  •     Sichern Sie den An- und Verkauf von Weizen und Mehl durch eine internationale Referenz.
  •     Überwachen Sie die Weizenqualität beim Empfang.
  •     Auswahl und Klassifizierung von Weizen nach ihrer zukünftigen Verwendung.
  •     Erkennen Sie mit Insekten verunreinigten Weizen.

  

Prinzip

Der Alveographie-Test besteht aus der Herstellung eines Testteigs, der unter Luftdruck in eine Blase übergeht.
Dieser Prozess reproduziert die Verformung des Teigs,  durch den Kohlendioxidgehalt während der Gärung Kohlendioxid

  •     Mehl und Salzwasser mischen
  •     Vorbereitung von fünf kalibrierten Teigstücken
  •     Ich lasse diese Teigstücke ruhen
  •     Automatisches Aufblasen jedes Teigstücks, bis die entstehende Blase platzt

Erfahren Sie hier mehr über den AlveoPC

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