Mixolab 2

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Mixolab 2

Der Mixolab 2 misst zuverlässig die Eigenschaften des Teigs beim Mischen, sowie die Qualität von Stärke und Protein. Mit dem Mixolab können Sie ganz einfach kundenspezifische Testprotokolle zur Analyse von verschiedenen Getreidesorten, Vollkornmehlen oder Teigen erstellen.

Das Standardprotokoll "Chopin +" analysiert:

  •     Verhalten während des Mischens (Hydratation, Entwicklungszeit, Stabilität, etc.)
  •     Proteinqualität
  •     Verkleisterung von Stärke
  •     Amylase-Aktivität
  •     Retrogradation der Stärke

Die integrierte Software misst jeden der Standardkurvenparameter und wandelt ihn in sechs qualitative Parameter um: Absorption, Mischung, Gluten+, Viskosität, Amylase, Retrogradation.

Das Simulator-Protokoll stellt eine rekonstituierte Farinograph®-Kurve dar und liefert Ergebnisse, die mit denen des Farinograph® vollständig vergleichbar sind:

  •     Wasseraufnahme
  •     Entwicklungszeit
  •     Stabilität
  •     Schwächung

ANWENDUNGEN

Der Mixolab 2 wird in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt, um den Teig und die Qualitätsmerkmale von Mehl zu charakterisieren:

Für Müller:

  •     Weizenprüfung am Lieferort
  •     Nachweis von Schädlingsbefall bei Weizen
  •     Optimierung von Weizen- und Mehlmischungen
  •     Anpassung von Mehlen für den Endverbrauch durch präzise Dosierung von Additiven
  •     Analyse verschiedener Mühlenströme
  •     Bewertung der Auswirkungen von beschädigter Stärke

Für alle:

  •     Optimierung der Kundenspezifikationen und Qualitätskontrolle

    Für Bäcker:

  •     Überprüfung der Konformität der gelieferten Mehle
  •     Untersuchung des rheologischen Verhaltens von faserreichen Mehlen
  •     Erleichtert die Herstellung von glutenfreien Produkten
  •     Untersuchung von Vollkornformulierungen
  •     Optimierung von gefrorenen Teigformulierungen

Für Züchter:

  •     Erleichtert die Auswahl von Weizensamen-Sorten



 

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